CONSUMO ALIMENTAR FORA DO DOMICÍLIO:
UMA REVISÃO INTEGRATIVA
Palavras-chave:
Alimentação;, Adultos;, estado nutricionalResumo
ntrodução: Alimentar-se é uma necessidade inerente à vida e abrange aspectos que atuam diretamente na qualidade de vida do indivíduo. As mudanças do cotidiano de muitos fazem com que o tempo reservado às refeições seja ajustado e encaixado às atividades diárias, mostrando que já não existe mais tempo para manipular e saborear os alimentos. Objetivo: Revisar o conhecimento científico produzido acerca dos motivos que impulsionam o consumo de refeições fora do domicílio e identificar os fatores associados a essa prática. Método: Revisão integrativa de estudos que analisaram o consumo de refeições fora do domicílio, publicados entre 2000 a 2018. Foram utilizados os descritores (Descritores em Ciências da Saúde/ Medical Subject Headings): “eating out of home”, “consumer behavior”, “adult”, “obesity”, “nutritional status”, “portion size” e “feeding behavior” com conectores “OR” e “AND”, gerando sete combinações, chegando ao total de 34 títulos que integram a presente revisão. Resultados: Nos estudos a rapidez, acesso, sabor, dieta, humor e conveniência foram fatores para escolha da alimentação fora do lar. Os homens, mais jovens, foram os que mais consumiram alimento fora de casa, e os principais alimentos consumidos foram hambúrguer, refrigerantes e frituras. Conclusão: as variáveis de idade, renda, gênero e escolaridade foram as mais relatadas nos diferentes estudos de alimentação fora do domicílio desta revisão.
Referências
ANDERSON, Beth; RAFFERTY, Ann; LYON-CALLO, Sarah; FUSSMAN, Christopher; IMES, Gwendoline. Fast-Food Consumption and Obesity Among Michigan Adults. Prev Chronic Dis, 2011; 8 (4): 1-7.
AVELAR, Ana Elisa; REZENDE, Daniel Carvalho. Hábitos alimentares fora do lar: um estudo de caso em lavras – MG. Organizações Rurais & agroindustriais, 2013; 15 (1): 137-52.
BATISTA-FILHO, Malaquias; SOUZA, Ariani Impieri; MIGLIOLI, Teresa Cristina; SANTOS, Marcela Carvalho dos. Anemia e obesidade: um paradoxo da transição nutricional brasileira. Cad. Saúde Pública, 2008; 24 Suppl 2: S247-257.
BES-RASTROLLO, Maira et al. A prospective study of eating away-from-home meals and weight gain in a Mediterranean population: the SUN (Seguimiento Universidad de Navarra) cohort. Public Health Nutr., 2009; 13 (9): 1356-63.
BEZERRA, Ilana Nogueira; SICHIERI, Rosely. Características e gastos com alimentação fora do domicílio no Brasil. Rev. Saúde Públ., 2010; 44 (2): 221-29.
BEZERRA, Ilana Nogueira; SICHIERI, Rosely. Eating out of home and obesity: a Brazilian nationwide survey. Public Health Nutr., 2009; 12 (11): 2037–43.
BEZERRA, Ilana Nogueira; SOUZA, Amanda de Moura; PEREIRA, Rosangela Alves; SICHIERI, Rosely. Consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil. Ver. Saúde Publ, 2013; 47: Suppl 1: S200-11.
BEZERRA, Ilana Nogueira; VERLY JR, Eliseu; PEREIRA, Rosangela Alves; SICHIERI, Rosely. Away-from-home eating: nutritional status and dietary intake among Brazilian adults. Public. Health Nutr., 2014; 18 (6): 1011–17.
BHUTANI, Surabhi; SCHOELLER, Dale; WALSH, Matthew; MCWILLIAMS, Christine. Frequency of Eating Out at Both Fast-Food and Sit-Down Restaurants Was Associated With High Body Mass Index in Non-Large Metropolitan Communities in Midwest. Am J Health Promotion, 2018; 32 (1): 75-83.
Brasil. IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística). Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 – POF. Rio de Janeiro, 2010.
Brasil. IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística). Pesquisa de Orçamentos Familiares 2017-2018 – POF. Rio de Janeiro, 2019.
BURNS, Cate; JACKSON, Michelle; GIBBONS, Carl; STONEY, Rachel. Foods prepared outside the home: association with selected nutrients and body mass index in adult Australians. Public Health Nutr., 2002; 5 (3): 441–48.
BUSCEMI, Silvio et al. Characterization of street food consumption in palermo: possible effects on health. Nutri J. 2011, 10 (119): 1-9.
CHOI, Mi Kyung; KIM, Tae Yoon; YOON, Jin-Sook. Does Frequent Eating Out Cause Undesirable Food Choices? Association of Food Away from Home with Food Consumption Frequencies and Obesity among Korean Housewives. Ecol Food Nutr., 2011; 50: 263–80.
CHRISTOFOLETTI, Marina; STREB, Anne Ribeiro; DUCA, Giovani Firpo Del. Body Mass Index as a predictor of multimorbidity in the Brazilian population. Rev. Bras. Cineantropom Desempenho Hum., 2018; 20 (6): 555-65.
CHUNG, Sukyung; POPKIN, Barry; DOMINO, Marisa; STEARNS, Sally. Effect of Retirement on Eating Out and Weight Change: An Analysis of Gender Differences. Obesity, 2007; 15 (4): 1053-60.
CLARO, Rafael Moreira; BARALDI, Larissa Galastri; MARTINS, Ana Paula Bortello; BANDONI, Daniel Henrique; LEVY, Renata Bertazzi. Trends in spending on eating away from home in Brazil, 2002-2003 to 2008-2009. Cad Saúde Pública, 2014; 30 (7): 1418-26.
GALLIAN, Dante Marcello Claramonte. A desumanização do comer. Estud av., 2007; 21 (60): 179-184.
GORGULHO, Bartira Mendes; FISBERG, Regina Mara; MARCHIONI, Dirce Maria Lobo. Away-from-home meals: Prevalence and characteristics in a metropolis. Rev Nutr., 2014; 27 (6): 703-13.
GORGULHO, Bartira Mendes; POT, Gerda Karolien; SARTI, Flavia Mori; MARCHIONI, Dirce Maria. Main meal quality in Brazil and United Kingdom: Similarities and diferences. Appetite, 2017.
Grupo anima educação (GAE). Manual Revisão Bibliográfica Sistemática Integrativa: a pesquisa baseada em evidências. 2014. [citado em 05 jul. 2019]. Disponível em: http://disciplinas.nucleoead.com.br/pdf/anima_tcc/gerais/manuais/manual_revisao.pdf.
HECK, Marina de Camargo. Comer como atividade de lazer. Estud hist Rio J., 2004; 33: 136-46.
HU, Ping et al. Association between Eating Outa nd Socio-Demographic Factors of University Students in Chongqing, China. Int J Environ Res Public Health, 2017; 14 (1322): 1-11.
HUANG, Yu-Hung; LIN, Chao-Cheng; LIN, Ching-I; LIN, Shyh-Hsiang. Association of eating out with bone density in Taiwan. Public Health Nutr., 2017; 1-5.
Jiao J, Moudon AV, Kim SY, Hurvitz PM, Drewnowski A. Health Implications of Adults Eating at and Living near Fast Food or Quick Service Restaurants. Nutr Diabetes, 2015; 5 (171): 1–6.
JUST, David; WANSINK, Brian. Fast food, soft drink and candy intake is unrelated to body mass index for 95% of American adults. Obesity Science & Practice, 2015; 127-30.
Kant AK, Whitley MI, Graubard BI. Away from home meals: associations with biomarkers of chronic disease and dietary intake in American adults, NHANES 2005–2010. Int J Obes, 2014; 1–8.
Kim TH, Lee E-K, Han E. Food away from home and body mass outcomes: taking heterogeneity into account enhances quality of results. Nutrition, 2014.
KOBAYASHI, Satomi; ASAKURA, Keiko; SUGA, Hitomi; SASAKI, Satoshi. Living status and frequency of eating out-of-home foods in relation to nutritional adequacy in 4,017 Japanese female dietetic students aged 18 e 20 years: A multicenter cross-sectional study. J Epidemiol. 2017; 1-7.
KRISHNAN, Supriya; COOGAN, Patricia; BOGGS, Deborah; ROSENBERG, Lynn; PALMER, Julie. Consumption of restaurant foods and incidence of type 2 diabetes in African American women. Am J Clin Nutr., 2010; 91: 465–71.
LARSON, Nicole; NEUMARK-SZTAINER; Dianne; LASKA, Melissa Nelson; STORY, Mary. Young Adults and Eating Away from Home: Associations with Dietary Intake Patterns and Weight Status Differ by Choice of Restaurant. J Am Diet Assoc., 2011; 111 (11): 1696-1703.
LI, Fuzhong; HARMER, Peter; CARDINAL, Bradley; BOSWORTH, Mark; JOHNSON-SHELTON, Deb. Obesity and the Built Environment: Does the Density of Neighborhood Fast-Food Outlets Matter?. Am J Health Promot. 2009, 23 (3): 203-209.
LIMA, Bruna Teodoro Alves Nunes; BORGES, Alex Fernando. Alimentação fora do lar: fatores que influenciam consumidores a optarem por um restaurante fast-food. Caderno Profissional de Marketing-UNIMEP, v. 8, n. 1, p. 1-18, 2020.
MANDOURA, Najlaa et al. Factors associated with consuming junk food among Saudi adults in Jeddah City. Cureus, 2017; 9 (12): 1-11.
MEJÉAN, Caroline et al. Influence of food preparation behaviors on 5-year weight change and obesity risk in a French prospective cohort. Int J Behav Nutr Phys Act., 2018; 5 (120): 1-15.
MIURA, Kyoko; GISKES, Katrina; TURRELL, Gavin. Socio-economic differences in takeaway food consumption among adults. Public Health Nutr., 2011; 15 (2): 218-26.
NAIDOO, Nasheen; DAM, Rob Van; NG, Sheryl; TAN, Chuen Seng; CHEN, Shiqi; LIM, Jia Yin. Determinants of eating at local and western fast-food venues in an urban Asian population: a mixed methods approach. Int J Behav Nutr Phys Act., 2017; 14 (69): 1-12.
NASKA, Androniki et al. Eating out is different from eating at home among individuals who occasionally eat out. A cross-sectional study among middle-aged adults from eleven European countries. Br J Nutr., 2015; 113 (12): 1951-64.
PATEL, Opal et al. Association between full service and fast food restaurant density, dietary intake and overweight/obesity among adults in Delhi, India. BMC Public Health, 2018; 18 (36): 1-11.
PENNEY, Tarra et al. Utilization of Away-From-Home Food Establishments, Dietary Approaches to Stop Hypertension Dietary Pattern, and Obesity. Am J Prev Med, 2017; 1-9.
PENNEY, Tarra; BURGOINE, Thomas; MONSIVAIS, Pablo. Relative Density of Away from Home Food Establishments and Food Spend for 24, 047 Households in England: A Cross-Sectional Study. Int J Environ Res Public Health, 2018; 15 (2821): 1-13.
RODRIGUES, Alline Gouvea Martins; PROENÇA, Rossana Pacheco da Costa; CALVO, Maria Cristina Marino; FIATES, Giovanna Medeiros Rataichesck. Overweight/obesity is associated with food choices related to rice and beans, colors of salads, and portion size among consumers at a restaurant serving buffet-by-weight in Brazil. Appetite, 2012; 59 (2): 305-11.
RYDELL, Sarah; HARNACK, Lisa; OAKES, Michael; STORY, Mary; JEFFERY, Robert; FRENCH, Simone. Why Eat at Fast-Food Restaurants: Reported Reasons among Frequent Consumers. J Am Diet Assoc., 2008; 108 (12): 2066-70.
SANCHES, Michele; SALAY, Elisabete. Alimentação fora do domicílio de consumidores do município de Campinas, São Paulo. Ver. Nutr., 2011; 24 (2): 295-304.
SATIA, Jessie; GALANKO, Joseph; SIEGA-RIZ, Anna Maria. Eating at fast-food restaurants is associated with dietary intake, demographic, psychosocial and behavioural factors among African Americans in North Carolina. Public Health Nutr., 2004; 7 (8): 1089–96.
SEGUIN, Rebecca; AGGARWAL, Anju; VERMEYLEN, Francoise; DREWNOWSKI, Adam. Consumption Frequency of Foods Away from Home Linked with Higher Body Mass Index and Lower Fruit and Vegetable Intake among Adults: A Cross-Sectional Study. J Environ Res Public Health, 2016; 1-12.
Setubal FMR, Araujo GA. Consumo e hábitos alimentares fora do lar: um estudo na secretaria municipal de cidadania e direitos humanos. 2. Encontro de GTs - Comunicon; 15 e 16 outubro de 2012; Brasil. São Paulo; 2012.
SILVA, Danielle Cristina Guimarães, et al. Risk and protective factors for chronic diseases in adults: a population-based study. Ciênc. saúde coletiva, 2017; 22 (12): 4041-50.
SILVA, Matheus Alberto Rodrigues. Alimentação fora do lar como um fenômeno de consumo pós-moderno: um estudo etnográfico [Dissertação]. Mestrado em Administração. Universidade Federal de Lavras; 2011.
SOUSA, Adriana Alvarenga; BUENO, Miriam Pinheiro; ARAÚJO, Geraldino Carneiro; LIMA-FILHO, Dário de Oliveira. Fatores motivacionais determinantes na compra de produtos alimentícios. XIII SIMPEP - Simpósio de Engenharia de Produção; 06 a 08 de novembro de 2006; Brasil. São Paulo: Bauru; 2006.
SOUZA, Mauricio Jorge Pinto; OLIVEIRA, Pedro Rodrigues; BURNIQUIST, Heloisa Lee. Lar “Doce” Lar: uma análise do consumo de açúcar e de produtos relacionados no Brasil. Rev. Econ. Sociol Rural, 2013; 51 (4): 785-96.
STEYN, Nelia; LABADARIOS, Demetre; NEL, Johanna. Factors which influence the consumption of street foods and fast foods in South Africa-a national survey. J Nutri., 2011; 10 (104): 1-10.
TOSCANO, Frederico Oliveira. Alimentação e Cultura: caminhos para o estudo da gastronomia. Centro Universitário Senac., 2012; 1 (2): 15-27.
WILCOX, Sara; SHARPE, Patricia; TURNER-MCGRIEVY, Gabrielle; GRANNER, Michelle; BARUTH, Meghan. Frequency of consumption at fast-food restaurants is associated with dietary intake in overweight and obese women recruited from financially disadvantaged neighborhoods. Nutr Res. 2013; 33 (8): 636-46.
World health organization (WHO). World health statistics 2018: monitoring health for the SDGs, sustainable development goals. Geneva, 2018.
YUN, Tok Chen; AHMAD, Siti Rohaiza; QUEE, David Koh Soo. Dietary habits and lifestyle practices among university students in Universiti Brunei Darussalam. Malays J Med Sci. 2018; 25 (3): 56-66.
ZAGORSKY, Jay; SMITH, Patricia. The Association between Socioeconomic Status and Adult Fast-Food Consumption in the U.S. Econ Hum Biol, 2017; 1-27.
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2024 Suellen Cristina Enes Valentim da Silva, Alanderson Alves Ramalho
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
